厦门，江湖人称“茶饮的王国”。甚至有传闻，只要能在厦门大大小小奶茶店中存活下来的茶饮品牌，就约等于证明了自己有称霸全国的实力。
本文包括以下内容
P1：厦门茶饮产业的基础优势
P2：茶饮店总体分布
P3：品牌茶饮店数量分布
P4：部分区域销量特点
P5：新兴茶饮采购平台助推茶饮行业产业化
文中饮品店（茶饮/果汁/冰淇淋等）以下简称“茶饮店”。
01 厦门茶饮产业的 基础优势
17世纪时，茶叶从中国传入欧洲，英国人在茶中加入牛奶以抵消红茶的苦涩，诞生了英式奶茶。英式奶茶传到台湾后，上世纪80年代春水堂茶馆往奶茶里加粉圆，出现了珍珠奶茶。1996年左右，珍珠奶茶进军大陆市场，由于两岸地缘相近，珍珠奶茶在厦门快速发展。
多年来，厦门汇集了众多新潮的茶饮咖啡品牌和相关的人才培训机构，有着浓厚的饮品文化基础（茶咖酒），其优越的自然和人文环境共同凸显了厦门这座国际化滨海城市的格调——时尚。当然，其背后的产业基础也是厦门的硬实力所在。
茶饮茶叶原料：福建是茗茶产区（安溪铁观音、武夷山大红袍、桐木关正山小种、福州茉莉、福鼎白茶、天山绿茶等），厦门隶属于福建，同时又与广东，江西，浙江等重要茶产区相邻，茶叶原料供应充足；
茶饮配料工业：闽南地区饮品行业发展历史悠久，其原料产业基础雄厚：芋圆珍珠、椰果、果酱、速溶茶粉、仙草粉、酸梅粉、植脂末、乳制品等（汇集大闽、仙洋洋、帮利、开开、天健、圣王、中福合和、宏园、邦领、绿菲、乐滋源、朗阿姆、金时光、金椰王、公爵、长富、大乘等众多品牌企业和生产厂家）；
新鲜瓜果产地：闽南地区是瓜果之乡，茶饮界名副其实的“百搭果”--百香果，就是从漳州走出去的“网红”产品。闽南属于亚热带气候，枇杷、荔枝、杨梅、西瓜、葡萄、火龙果……一年四季瓜果飘香，为茶饮行业提供丰富的瓜果原料；
茶饮包装设计：厦门是国内重要的茶包装设计产业基地，茶包装产业集群（汇聚实力雄厚的茶饮包装企业和包装设计“大咖”）。除此之外，厦门周边的许多设计院校拥有一批年轻活力的群体，乐于表达年轻、时尚、个性的创新诉求，即将迈入茶饮的包装设计前线；
茶饮培训基地：厦门汇集众多的茶饮品牌和培训机构，为茶饮行业提供源源不断的创新人才：①产品开发设施完善，是国际及港台流行的茶饮文化（茶饮品牌和茶饮拼配技术）最先得到创新和发展的基地；②新式潮饮时尚在厦门发展时间长，汇聚了众多经验丰富的调茶师、咖啡师、品酒师；③新技术产品推广和开发，信息、管理的现代化等市场营销和管理人才的培养。
同时，由于厦门是亚热带海洋性季风气候，年平均气温在20.7°C左右，阳光充足，夏长冬暖，四季花开，绿树常青，是一个充满小资情调的沿海城市，是年轻人和游客打卡的最佳胜地。其气候特点和地理优势，使得这座年轻又充满活力的城市拥有着庞大的茶饮市场。
02 茶饮店总体分布
截至今年5月，厦门有六千多家茶饮店，其中岛内（思明区和湖里区）总面积158平方公里，竟有四千多家茶饮店，每平方公里内平均约有25家茶饮店，用“三步一个奶茶店”形容也不为过。据哈啰出行的数据统计，五一期间厦门人民喝掉了7000L波霸奶茶，摘得桂冠，堪称是“奶茶之城”！
▲厦门各区茶饮店数量（数据来源：美团）
03 品牌茶饮店数量分布
曾经有个段子：厦门这代年轻人的成长跟奶茶息息相关，从小幼儿园集齐老师奖励的小红花、小学班级前3名都可以回家跟家长换一杯珍珠奶茶……经历了奶茶的“粉末时代”、“街头时代”，厦门如今在“新中式茶饮”时代依然处于潮流前线。根据5月份外卖情报的最新数据统计，选取厦门品牌店数量超过10家的饮品店，可以看出，其本土品牌和台式奶茶占比较大，排在前三位的是快乐番薯、茶巢和KOI Thé 。
快乐番薯作为厦门的本土品牌，其数量以绝对优势占领榜首。2018年7月31日，快乐番薯正式在新三板挂牌上市，成国内首家茶饮连锁品牌上市公司。如今快乐番薯在全国拥有1473家门店（数据来源：外卖情报局）。
茶巢2008年诞生于厦门，致力于将富有闽台风味的奶茶开到顾客家门口，目前已经在福建、广西、广东、江西等地开店近四五百家。客单价在10元左右。
KOI Thé是台湾奶茶业巨头50 岚品牌在海外市场上建立的国际化独立品牌，其大本营在厦门，并一路从厦门火到上海乃至整个亚洲。KOI 竖过来看形似“豆”，Thé 在法语里是“茶”的意思，合起来读像极了闽南语发音的“倒茶（tó- tê）”。
04 区域性销售特点
莲坂-火车站
莲坂-火车站地处厦门市中心，东与莲前瑞景商圈相邻，西与禾祥西商圈互通。这里拥有万象城，明发商业广场，罗宾森广场，世贸中心，中闽百汇和梧村地下商业中心，是厦门的交通枢纽，商务商业中心。以下是该区域外卖销量排行榜。
从2018年开始，喜茶、奈雪の茶为代表的网红茶饮店强势入厦，喜茶首次登陆厦门也带来了“地域定制”，为厦门设计了一整套周边产品。位于万象城的喜茶Lab店，在订单上领跑该商圈的奶茶外卖销量排行榜，后面紧跟CT cafe、一点点和SEVENBUS。
CT Cafe、CitiDrink吸引茶饮同属于城市吸引旗下。源自台湾，2008年在厦门成立总部，在全国20余个省份拥有300余家店，客单价在15左右，成立至今，已经卖出超过1.5亿杯饮品。
从厦门的市场结构来看，在20~25元区间主导品牌较少，出生于厦门的SEVENBUS抓住了市场的空白机遇。2018年3月，SEVENBUS的第一家店在厦门火车站附近开业，6月，首创可以喝的豆乳盒子，在行业刮起一股豆乳风潮。
厦门大学
高校附近，历来都是流行茶饮的兵家必争之地。截至5月份，厦门大学的学生陆陆续续返校，但是受疫情影响，大部分门店还未开业，销售排行榜不具统计条件。本文以厦门大学思明校区为中心，对2.5KM范围内的茶饮店品牌进行初步统计。
▲厦大周边品牌茶饮均价（数据来源：美团）
校园周边的茶饮店价格区间凸显，11~16元区间的占比较高，统计中共有26家饮品店，CITI Drink吸引、快乐番薯和益禾堂各有两家门店。共计18个连锁品牌，9个品牌总部在厦门（CITI Drink、SEVENBUS、X造杯、放牛斑、快乐番薯、留白、芒果很黄、听说、吸客功夫乌龙茶、小岛治茶），占比超过50%。
放牛斑选用天福茗茶的优质茶叶为茶底，其以独创的“波霸元气乌龙奶”为招牌，多年都深受消费者的喜爱；留白将咸蛋黄和肉松互相结合，制作出了这款咸蛋黄酥绒奶盖。在咸蛋黄可以加入粽子、月饼、冰淇淋的年代，果然也逃不过加进奶茶里；小岛治茶用现代手法演绎茶文化新形态，将园林与城景密切融合，以在自然中提取泥土、白石、植物等元素，紧跟大自然的脚步，在季节的里寻找时鲜水果，享受小岛一般的茶饮体验空间。
厦门还有很多本土品牌：张三疯欧式奶茶铺、珍宝宝、乐活事鲜果茶、Bingo宾果每日、九分茶到、有东西喝事务所、际渊的茶、GO TO PARK、左遇、槑茶、Back Tea呗堤、外星人吃茶、茶汤会……此处就不一一列举。
厦门未来的商区发展空间
厦门近几年商业化进程加速，商业综合体的数量逐年增加，特别岛外各大新城加快建设。根据厦门的城市规划，厦门将建立“一岛一带多中心”的空间结构，岛外的环湾地带分布着多个城市中心，是未来厦门城市建设的重中之重，海沧湾、马銮湾、杏林湾、同安湾、东坑湾将呈现多点开花的态势。可以预见，未来厦门的城市商业发展空间很大，更多的商业项目入驻，还将汇集更多的新式茶饮品牌。
05 新兴茶饮采购平台 助推茶饮产业化
据报告显示，截至2019末，全国现制茶饮门店数量达到51万之多，新式茶饮市场的爆发，同步催生了新的茶饮产业链条。同时，茶饮市场更新迭代速度快，在“日常战争”阶段，产品、运营、供应链等各个环节渐渐替代流量效应，成为新式茶饮行业持续发展中的更重要变量。因此，茶饮行业亟需一个专业平台整合产业链条，并及时分享资讯，带动茶饮行业可持续健康发展。
2021年中国厦门国际新兴茶饮产业展览会（以下简称“厦门国际新兴茶饮展”），将于2021年5月6-10日在厦门国际会展中心举办，展览面积12000㎡。展会致力于打造全球新兴茶饮产业采购平台，汇聚国内外优质茶饮原料，茶饮制作、包装、运输的附属器具，先进茶饮拼配技术，茶饮品牌连锁加盟推广和时尚前沿的茶饮空间设计等，整合茶饮行业运营所需的创新产品和前沿技术，展示茶饮行业发展全景。
中国厦门国际茶饮展诞生在厦门，将对茶饮行业产生深远的意义。
1.中国厦门国际茶饮展打造全球新兴茶饮产业采购平台，将成为引领茶饮行业发展的风向标；
2.中国厦门国际茶饮展可以助推茶饮产业的群聚效应，而厦门作为“茶饮之城”，将吸引全国的新式茶饮品牌进军设立总部；
3.中国厦门国际茶饮展助推茶饮行业的资源优化，为人才培养、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面提供了坚实有力的基础，将助推厦门成为茶饮行业的“黄埔军校”。
本篇文章数据统计时间：2020年5月，数据来源基于美团、外卖情报网和哈啰出行，文中涉及的品牌和数据仅作为市场调研选取对象，不做其它评论。
本文首发于厦门国际茶饮展微信公众号，欢迎转载
